防疫廚房《罐頭麵筋燒茄子》
喜歡吃罐頭麵筋，而且只愛沒有花生的純麵筋。其實我不排斥花生，但總覺得罐頭麵筋的花生有鐵皮味，也太軟缺乏口感。
昨天在台灣好農市集續會員約，店員送了二包有機茄子。一般在市場見到的茄子有二種，尾巴尖的糯米茄，或是尾巴圓的屏東茄，都好吃，我都喜歡。
開了一罐青葉麵筋，起油鍋先把辣椒大蒜片下鍋炒香。再把麵筋加進去。準備少許滾水，放進去一起煮滾。
嚐一下味道，可以加一些蠔油調味。
鍋裡材料小火保持滾沸，這頭才開始把洗好的茄子切段，即刻加入鍋中，馬上蓋上鍋蓋（交代清楚一點，我的鍋蓋有一個孔）
中火去燒，大概三四分鐘，開蓋熄火翻拌均勻，盛盤。
茄子最好挑直的，尾端不過粗。茄頭的萼要巴著茄身，不要一頭髮絲飄起，就是好吃的茄。
紫不紫沒關係，好吃得很呀！～～
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